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ロンドン生活便利サイト neconote
Mon, 21 October 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

試験に勝つ!

今回から2回にわたり、「勝つ」弁当をご紹介します。まずは「試験に勝つ!」です。受験や運転免許、就職試験など、どんな状況でも重要なのは集中力とストレス緩和。集中力を高めて持続させるには、ゆっくり吸収されるタイプの炭水化物(玄米、全粒粉パスタや麦ごはん)がお勧め。また、たんぱく質は脳を活性化させるので、大豆、魚、肉類も大事です。勝つ弁当にはよくとんかつを入れますが、豚肉はたんぱく質に加えてビタミンB1も豊富で、脳の機能の正常化に役立ちます。ストレス緩和やイライラ防止には、カルシウム、ビタミンC、マグネシウムを豊富に含む緑黄色野菜が効果的です。

「試験に勝つ!」弁当
★ 揚げないミニとんかつ ★ 枝豆ときのこのチーズ炒め
● ほうれんそうの卵とじ  ● ミニトマト  ● 玄米ごはん

フィンガー・フード弁当

揚げないミニとんかつ

  • 1ポークロインは一口サイズに切り、塩、こしょうで下味をつける。
  • 21に小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつける。
  • 3油の半量を敷いた耐熱皿に1を載せ、残りの油をスプーンで均等に振りかける。
  • 4190度に温めたオーブンで約25~30分、黄金色になるまで焼く。
材料: 1人分  
ポークロイン 1枚
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
植物油 大さじ1
少々
こしょう 少々
 

枝豆ときのこの
チーズ炒め

材料: 1人分  
冷凍枝豆 大さじ2
きのこ各種 一握り
すり下ろしパルメザン・チーズ 大さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ1
  • 1フライパンにオリーブ油を熱し、冷凍枝豆と石づきを取り除いたきのこ類を入れて炒める。
  • 12のきのこがしんなりしてきたら、すり下ろしたパルメザン・チーズを入れてさらに炒める。
  • 3塩、こしょうで味を調える。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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