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NHK交響楽団 nhkso
Sat, 14 December 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

ひな祭りを彩る

もうすぐひな祭り。英国に住んでいても、やっぱりお祝いしたい行事の一つですね。寒くて暗い、英国の冬の終わりを告げてくれるような気がして、わくわくします。ひな祭りの定番料理と言えばちらし寿司ですが、具に使われる海老には長寿の意味があるほか、蓮根は見通しが良いことを、豆は健康でまめに働けることを意味すると言われています。またちらし寿司は一品料理でありながらも、色々な具を使うため、栄養的にもバランスが摂りやすいメニュー。今回は具だくさんのちらし寿司弁当で、お子様の健やかな成長をお祝いしましょう。

ちらし寿司弁当
★ ちらし寿司
● パープル・スプラウティング・ブロッコリーのお浸し

ちらし寿司弁当

ちらし寿司

  • 1酢、砂糖、塩を耐熱容器に入れてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、 炊きたてのごはんに加えて、切るように混ぜて冷ます。
  • 2蓮根は皮を剥いて薄切りにし、酢少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて水を切る。
  • 3冷凍枝豆は耐熱容器に入れ、電子レンジで2分弱加熱する。
  • 4むき海老は、酢と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて水を切る。
  • 5フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて薄焼き卵を作り、冷めたらクッキー型で花の形に抜く。
  • 6クラブ・スティックときゅうりはサイコロ状に切る。
  • 7123、きゅうりと白いりゴマを入れて混ぜたら、45とクラブ・スティックを散らす。
材料: 2人分  
ごはん(炊きたて) 茶碗2杯
むき海老 6~8尾
蓮根(なければ省略可) 5cm
冷凍枝豆 大さじ3
1個
クラブ・スティック 2本
きゅうり 5cm
白いりゴマ 大さじ1
大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/3
少々
 

パープル・
スプラウティング・
ブロッコリーのお浸し

材料: 2人分  
パープル・
スプラウティング・
ブロッコリー
10本
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
白いりゴマ 少々
  • 1パープル・スプラウティング・ブロッコリーは根元を1~2cm切り落として耐熱容器に入れ、電子レンジで2分半加熱し、水気を切って冷ます。
  • 2だし汁、しょうゆ、みりんを混ぜて、出し割りじょうゆを作る。
  • 31を3cmの長さに切り、2に10分ほど浸す。
  • 33に白いりゴマを散らす。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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