7 July 2011 vol.1308
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コジェット(ズッキーニ)のあんかけ

前菜にも、メインにも。熱くても、冷やしてもおいしいお料理です。

ズッキーニのあんかけ
材料(4人分)
コジェット 2本
ゆでえび 130〜150g
しょうが 1片
スプリング・オニオン 1〜2本
固形チキン・ストック 1個
コーンフラワー 大さじ3弱
450cc
コショウ お好みで

*ご飯やパリパリ麺にかけると、あんかけ丼や皿うどんにも応用できます。

今週の栄養ポイントコジェット
コジェットは日本ではズッキーニの名でおなじみの野菜で、かぼちゃの仲間です。100g食べても14カロリーしかなく、低カロリーなのもうれしいところですね。ビタミン、ミネラルも豊富で、ビタミン類としてはカロチン、ビタミンB群、葉酸が多く、これらは免疫力の向上に効果的と言われています。また、ミネラル類ではカリウムが多く、高血圧の方や、むくみの気になる方にお勧めです。