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トラウト・フィレのハーブ焼き

サラダを添えて、スターターやランチにどうぞ。

トラウト・フィレのハーブ焼き
材料(4人分)
トラウト・フィレ 大1枚
ライム 1個
ドライ・ミックスハーブ 小さじ1
セージ & オニオン・スタッフィング 大さじ2
パン粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
サラダ・リーフ 適量
フレッシュ・パセリ 適量
オリーブ・オイル 適量

※ パセリは刻んで上から散らすと、さらに香りが楽しめます。
※ セージ&オニオン・スタッフィングは、英国のロースト・ディナーには欠かせない材料ですが、今回のように肉や魚の衣代わりに使ってもおいしくいただけます。

今週の栄養ポイントトラウト
奇麗な色の食品は栄養価が高いと言われますが、トラウトもその一つ。オメガ3系の多価不飽和脂肪酸 (DHAやEPA)、抗酸化物質やビタミン類が豊富です。DHAやEPAは悪玉コレステロールを減らして善玉を増やすので、血液サラサラ効果が期待でき、また特徴的なピンク色はアスタキサンチンとい う色素で抗酸化作用があります。さらにビタミンA、B群、Eも多く含みます。