14 July 2011 vol.1309
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チャツネ風トマト・ジャム

チーズやクラッカーに添えて。カレーのお供にもいいですね。

チャツネ風トマト・ジャム
ジャム1瓶分
トマト 4個(約500g)
リンゴ 小1個
赤玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
しょうが 1片
赤唐辛子 1/2本
砂糖 200g
50cc
しょうゆ 大さじ2

今週の栄養ポイントラズベリー
いつも手軽に手に入るトマトは、様々な栄養素を含む優れものです。例えば、高い抗酸化作用のあるリコピン。これはトマトの赤い色素の名称で、生活習慣病の予防や美白効果など、あらゆる面で効果を発揮します。そのほか、ビタミンやミネラルも豊富で、ビタミン類ではカロチン、ビタミンC、B群、Eを、ミネラル類では、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどを多く含みます。