19 April 2012 vol.1348
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赤玉ねぎのサラダ寿司

春らしい色のちらし寿司はいかがですか。

赤玉ねぎのサラダ寿司
材料(4〜5人分)
赤玉ねぎ 中1個
しょうが 1片
2カップ
昆布 5cm
鮭缶詰 1缶(魚肉のみ
約120g)
スイートコーン
缶詰
小1缶(粒のみ
約150g)
きゅうり 約5cm
白いりごま 大さじ2
レタスの葉 適量
2と1/4カップ
150cc
砂糖 大さじ4
小さじ1/2
 

今週の栄養ポイント赤玉ねぎ
赤玉ねぎは奇麗な赤紫色が特徴ですが、この色はポリフェノール類のアントシアニン系色素で、高い抗酸化作用が期待できます。また特有の刺激成分は硫化アリルと呼ばれ、体内でビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復に役立ちます。硫化アリルには血液をサラサラにする効果もあるので、動脈硬化の予防に効果的で、コレステロールの気になる方には朗報です。