8 March 2012 vol.1342
印刷

パクチョイとひき肉の温サラダ

前菜にも、メインにもなる便利な一品です。

パクチョイとひき肉の温サラダ
材料(4人分)  
パクチョイ 3株
豚ひき肉 250g
スプリング・オニオン 1~2本
しょうが 1片
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2本
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ひとつまみ
熱湯 1/2カップ

今週の栄養ポイントパクチョイ
英国のスーパーでもよく見かけるパクチョイは、チンゲン菜と同じアブラナ科。軸が緑色の品種をチンゲン菜、白い軸のものをパクチョイと言います。パクチョイは100g 食べてもたったの13カロリー。でも栄養素は豊富で、ビタミン類ではβカロチン、葉酸、C、Kが多く、ミネラル類ではカルシウム、カリウムが豊富です。今が旬のパクチョイ。毎日の食卓で活用したいですね。