1 December 2011 vol.1329
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スタッフド・ペッパー

前菜にもメインにも、いいですね。

スタッフド・ペッパー
赤、黄ピーマン 各1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
牛、又は豚ひき肉 200〜250g
松の実 1/2カップ
パン粉 1と1/2カップ
チーズ 5cm角
ドライ・オレガノ 小さじ1
ドライ・ミックスハーブ 小さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブ・オイル 適量

今週の栄養ポイントピーマン
英国のスーパーでよく見かける赤や黄色のピーマンは、色鮮やかに食卓を飾るだけでなく、栄養的にも優れもの。例えば、ビタミンCはレモンの約2.5倍で、青ピーマンと比べても2倍以上。特にβカロチンやカプサンチンは赤ピーマンの色素成分で、強い抗酸化作用があります。また、善玉コレステロールを増やす作用もあり、生活習慣病予防に貢献します。