9 June 2011 vol.1304
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大学芋

食物繊維たっぷり。お子様のおやつや、お弁当の付け合わせにどうぞ。

大学芋
材料(4人分)
さつま芋 400〜500g
砂糖 80g
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
飾り用黒ごま 適量
適量

今週の栄養ポイントさつまいも
英国のスーパーなどで一般的に売られているさつま芋はオレンジ色ですが、これはβ-カロチンの色です。この種のさつま芋は、色の薄いものに比べてビタミンやミネラルの含有量が多いのが特徴。またさつま芋のビタミンCは熱に強く、茹でたり焼いたりしても壊れにくいのがポイントです。食物繊維も豊富なので、便秘対策にも効き目があります。