3 February 2011 vol.1286
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テンダーステム・ブロッコリーの恵方レタス巻き

節分、立春にちなみ、春色いっぱいの恵方レタス巻きを作ってみましょう。

テンダーステム・ブロッコリーの恵方レタス巻き
材料(4人分)  
2カップ
2カップと1/4
昆布(省略可) 5cm
大さじ4
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
テンダーステム・ブロッコリー 10本
ラウンド・レタス 16枚
ゆでエビ 適量
マヨネーズ 適量

テンダーステム・ブロッコリー今週の栄養ポイント
原産は日本のテンダーステム・ブロッコリー。茎まで柔らかくて食べやすいのが特徴です。栄養面では、ビタミンCはみかんの約2倍。さらに葉酸、ビタミンB6、A、カロチン、カリウム、鉄、カルシウムも豊富です。グルコシノレートというアブラナ科の辛味成分も含み、これにはデトックス効果があると言われています。